Kue tradisional papai sagu maluku legit dikenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut dan manis di dalam, menghadirkan aroma khas sagu yang begitu autentik. Hidangan manis ini sering hadir dalam momen khusus masyarakat Maluku dan jadi camilan yang mudah disukai semua usia.
Kalau kamu ingin mencoba kue tradisional yang sederhana namun penuh cita rasa, yuk ikuti resepnya. Ajak keluarga menikmati manisnya kue khas Nusantara yang satu ini.
Baca Juga: Kue Cubit Mini Lembut Manisnya Bikin Nagih Setiap Gigitan
Resep Papai Sagu Maluku Legit
Bahan Utama
- 300 g tepung sagu halus
- 150 g gula pasir
- 100 g gula merah, sisir halus
- 150 ml santan kental
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
- Minyak untuk olesan cetakan
Bahan Tambahan (Opsional)
- Parutan kelapa muda kukus (tambahkan sedikit garam)
- Daun pandan untuk aroma
- Wijen sangrai sebagai taburan
Cara Memasak
Siapkan Adonan
- Campurkan tepung sagu, gula pasir, dan gula merah dalam satu wadah.
- Aduk sampai semua bahan kering tercampur rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan lembut dan tidak menggumpal.
- Tambahkan vanili dan garam, lalu aduk hingga merata.
- Jika ingin tekstur lebih empuk, masukkan telur dan aduk kembali.
Bentuk Papai
- Ambil sedikit adonan lalu bentuk lonjong atau pipih sesuai ciri khas papai tradisional.
- Jika suka, gulirkan adonan pada wijen sangrai agar aromanya lebih harum.
- Olesi cetakan atau loyang tipis-tipis dengan minyak agar tidak lengket.
Panggang atau Goreng
Metode panggang:
- Panaskan oven pada suhu 160°C.
- Susun papai dalam loyang lalu panggang 20–25 menit sampai mengering dan sedikit kecokelatan.
Metode goreng:
- Panaskan minyak secukupnya dengan api kecil.
- Goreng papai hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
Tambahkan Pelengkap
- Taburi papai dengan parutan kelapa kukus jika ingin versi lebih tradisional dan lembap.
- Sajikan setelah agak hangat agar teksturnya tetap renyah tetapi tidak rapuh.
Di bagian tengah proses ini, kamu bisa mengeksplorasi bentuk papai lain sambil tetap mempertahankan karakter papai sagu maluku legit, misalnya dengan membuat versi mini atau memberikan isian gula merah cair di bagian tengah untuk sensasi manis lebih kuat.
Tips
- Gunakan tepung sagu asli atau sagu tani yang teksturnya halus agar hasil lebih lembut.
- Jangan menuang santan sekaligus; tambahkan bertahap sampai adonan mencapai konsistensi yang mudah dibentuk.
- Jika memilih versi goreng, gunakan api kecil agar papai matang merata dan tidak cepat gosong.
- Untuk aroma lebih harum, rebus santan bersama daun pandan lalu dinginkan sebelum dicampurkan ke adonan.
- Simpan papai dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tidak melempem.
