Kerak telor selalu berhasil membangkitkan nostalgia jajanan khas ibu kota, terutama kerak telor betawi renyah dengan pinggiran garing dan aroma kelapa sangrai yang khas. Perpaduan telur, beras ketan, dan bumbu tradisional membuat sajian ini sederhana tapi penuh karakter.
Meski identik dengan abang-abang kaki lima dan acara budaya Betawi, kerak telor ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Yuk, ikuti resep lengkapnya agar hasilnya renyah, gurih, dan rasanya mendekati versi legendaris.
Baca Juga: Resep Es Campur Nusantara Segar, Isian Lengkap Bikin Nagih
Resep Kerak Telor Betawi Renyah Asli
Resep ini menggunakan teknik sederhana dengan wajan datar agar kerak terbentuk sempurna dan bagian bawahnya garing tanpa gosong.
Bahan Utama
- 100 gram beras ketan putih, rendam 2 jam lalu tiriskan
- 2 butir telur bebek
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Halus
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/4 sdt lada bubuk
Pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Serundeng kelapa sangrai
- Ebi sangrai, haluskan (opsional)
Cara Memasak
- Sangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kecokelatan, sisihkan.
- Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil, olesi tipis minyak.
- Masukkan beras ketan secukupnya, ratakan hingga menutupi dasar wajan.
- Kocok telur bebek bersama bumbu halus dan garam hingga tercampur rata.
- Tuang campuran telur di atas ketan, ratakan perlahan.
- Masak hingga bagian bawah mengering dan mulai renyah.
- Taburi kelapa sangrai dan ebi di atasnya.
- Balik wajan menghadap api atas atau lanjutkan memasak hingga bagian atas matang dan harum.
- Angkat dan sajikan kerak telor selagi panas.
Tips Membuat Kerak Telor Betawi Renyah
- Gunakan telur bebek agar rasa lebih gurih dan tekstur lebih padat.
- Pastikan ketan tidak terlalu tebal supaya bagian bawah bisa garing merata.
- Api kecil hingga sedang penting agar kerak tidak gosong.
- Sajikan segera setelah matang untuk mempertahankan kerenyahannya.
Dengan tekstur garing dan rasa gurih khas, kerak telor betawi renyah ini cocok jadi camilan spesial atau menu nostalgia yang selalu dirindukan. Dibuat sendiri di rumah pun tetap terasa autentik.
