Aroma daging terbakar yang bercampur saus kacang kental selalu sukses bikin lapar, apalagi kalau disajikan hangat dari panggangan. Lewat resep sate Madura manis ini, kamu bisa menghadirkan rasa khas abang-abang gerobak yang legit, gurih, dan sedikit smoky tanpa perlu teknik rumit.
Kalau kamu ingin hasil yang konsisten dan bumbunya benar-benar nempel, yuk ikuti langkah-langkahnya dengan tenang. Mulai dari marinasi sampai saus kacang, semuanya bisa dikerjakan di dapur rumah.
Baca Juga: Resep Kerak Telor Betawi Renyah Khas Jajanan Legendaris
Resep Sate Madura Manis Gurih ala Gerobakan
Takaran ini untuk sekitar 20 tusuk sate, cukup untuk 3–4 porsi.
Bahan Utama
- 500 g daging ayam fillet, potong dadu
- 20 tusuk sate, rendam air agar tidak mudah gosong
- 2 sdm kecap manis (untuk marinasi)
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Marinasi
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- Sedikit merica
Bumbu Kacang
- 200 g kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cabai merah keriting (sesuaikan pedas)
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Pelengkap
- Kecap manis tambahan
- Bawang merah iris
- Lontong atau nasi hangat
Cara Memasak
- Marinasi ayam: campur potongan ayam dengan bawang putih, ketumbar, garam, merica, kecap manis, dan minyak. Aduk rata, diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Buat bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, bawang merah, cabai, dan gula merah.
- Masak bumbu: pindahkan bumbu kacang ke wajan, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kental. Masukkan garam dan kecap manis, masak api kecil sampai berminyak dan matang.
- Tusuk ayam: susun ayam pada tusuk sate, jangan terlalu rapat agar matang merata.
- Bakar sate: bakar di atas bara atau teflon grill sambil dibolak-balik. Olesi dengan campuran bumbu kacang dan kecap agar permukaan karamelnya cantik.
- Angkat dan sajikan: setelah sate matang dan berwarna kecokelatan, angkat dan siram sisa bumbu kacang di atasnya.
Tips Agar Sate Lebih Empuk dan Wangi
- Gunakan ayam paha fillet: teksturnya lebih juicy dibanding dada.
- Jangan bakar terlalu lama: cukup sampai matang dan berwarna, supaya daging tidak kering.
- Api sedang cenderung kecil: membantu bumbu menempel tanpa cepat gosong.
- Bumbu kacang agak encer: saat dioles, bumbu akan mengental sempurna di atas panas.
Dengan teknik sederhana dan bahan yang mudah didapat, resep sate Madura manis ini cocok untuk menu akhir pekan atau sajian spesial saat kumpul keluarga. Rasa legitnya seimbang, gurihnya dapet, dan aromanya benar-benar menggoda sejak tusukan pertama.
