Kue lapis legit dikenal sebagai salah satu kue klasik yang selalu identik dengan momen spesial. Teksturnya padat lembut, aromanya kaya rempah, dan setiap lapisannya menyimpan rasa manis yang dalam. Dengan resep kue lapis legit ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa tradisional yang autentik tanpa harus bergantung pada versi toko.
Meskipun terlihat rumit, kue ini sebenarnya bisa dibuat di rumah asal sabar dan telaten saat melapis. Kalau kamu ingin tantangan seru di dapur sekaligus hasil yang memuaskan, yuk siapkan bahan dan ikuti langkahnya sampai selesai!
Baca Juga: Resep Sate Madura Manis Gurih, Bumbu Kacang Juara
Resep Kue Lapis Legit Tradisional
Keistimewaan kue lapis legit ada pada penggunaan banyak telur, mentega berkualitas, dan campuran rempah yang seimbang. Proses pemanggangan per lapis memang butuh waktu, tapi hasilnya sebanding dengan rasanya.
Bahan Utama
- 30 butir kuning telur
- 10 butir putih telur
- 400 g mentega (campur butter agar lebih wangi)
- 350 g gula halus
- 100 g tepung terigu protein rendah
- 1 kaleng susu kental manis
- 1 sdt vanila
Bahan Areh / Bumbu (Jika Ada)
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- 1/2 sdt kapulaga bubuk
Pelengkap (Jika Ada)
- Margarin untuk oles loyang
- Kertas roti
- Plum kering atau kismis (opsional)
Takaran rempah yang pas akan membuat resep kue lapis legit menghasilkan aroma hangat tanpa rasa pahit.
Cara Memasak
- Siapkan loyang. Olesi loyang dengan margarin, alasi kertas roti, lalu oles kembali bagian atasnya. Panaskan oven api atas pada suhu 180°C.
- Kocok mentega. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, pucat, dan mengembang.
- Masukkan telur. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Kocok putih telur. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga soft peak, lalu masukkan perlahan ke adonan mentega sambil diaduk balik.
- Masukkan bahan kering. Ayak tepung terigu dan semua rempah, masukkan sedikit demi sedikit ke adonan. Tambahkan susu kental manis dan vanila, aduk rata.
- Tuang lapisan pertama. Tuang adonan tipis ke loyang, ratakan, lalu panggang dengan api atas hingga kecokelatan.
- Lapis berikutnya. Keluarkan loyang, tekan ringan lapisan pertama, lalu tuang adonan lagi. Panggang kembali hingga matang.
- Ulangi proses. Lakukan hingga adonan habis dan lapisan terbentuk rapi.
- Finishing. Setelah lapisan terakhir matang, panggang dengan api bawah sebentar agar bagian bawah kue matang sempurna.
- Dinginkan. Keluarkan kue, biarkan dingin sebelum dipotong agar lapisannya tidak rusak.
Tips
- Sabar saat melapis: jangan menuang adonan terlalu tebal agar setiap lapisan matang merata.
- Mentega berkualitas: gunakan mentega asli untuk rasa dan aroma yang lebih kaya.
- Tekan ringan tiap lapis: membantu lapisan menyatu dan tampilan lebih rapi.
- Simpan dengan benar: bungkus rapat, kue bisa tahan beberapa hari di suhu ruang.
Dengan ketelatenan dan bahan yang tepat, resep kue lapis legit ini akan menghasilkan kue tradisional yang aromanya menggoda, rasanya kaya, dan tampilannya berlapis cantik untuk sajian istimewa.
