Resep pepes ikan daun pisang menjadi salah satu olahan tradisional yang digemari karena aroma khas dan cita rasa gurih alaminya. Perpaduan ikan segar, bumbu rempah yang meresap, serta pembungkus daun pisang membuat hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga harum saat dikukus atau dibakar. Teknik memasak sederhana ini mampu menjaga kelembutan ikan sekaligus menghadirkan sensasi rasa yang autentik.
Selain mudah dibuat, pepes ikan juga fleksibel dipadukan dengan berbagai jenis ikan dan bumbu sesuai selera. Jika kamu penasaran bagaimana cara membuat pepes ikan yang aromatik, wangi, dan gurih dari dapur sendiri, yuk intip resep lengkap dan langkah-langkahnya di pembahasan berikut.
Baca Juga: Resep Kue Lapis Legit Tradisional, Wangi Rempahnya Juara
Resep Pepes Ikan Daun Pisang Aromatik
Bahan Utama
- 500 g ikan (kembung, nila, atau tongkol), bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 8–10 lembar daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris
- daun pisang secukupnya untuk membungkus
- lidi atau tusuk gigi secukupnya
Bahan Areh / Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Pelengkap
- irisan tomat (opsional)
- irisan cabai rawit (opsional)
Cara Memasak
- Siapkan Ikan. Cuci ikan hingga bersih, lumuri dengan sedikit air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit lalu bilas.
- Haluskan Bumbu. haluskan semua bahan bumbu sampai benar-benar lembut agar mudah meresap.
- Bumbui Ikan. campurkan ikan dengan bumbu halus, aduk perlahan hingga seluruh permukaan ikan terlapisi rata.
- Siapkan Daun Pisang. layukan daun pisang di atas api atau kukusan sebentar agar lentur dan tidak mudah sobek.
- Bungkus Pepes. tata ikan berbumbu di atas daun pisang, beri daun salam, serai, daun bawang, kemangi, serta tomat atau cabai rawit bila pakai. bungkus rapi dan sematkan lidi di kedua ujungnya.
- Kukus. susun pepes di kukusan panas, kukus selama 25–30 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Bakar (Opsional). untuk aroma lebih kuat, bakar pepes sebentar di atas api sedang hingga daun pisang sedikit gosong dan harum.
Di tahap ini, wangi khas pepes ikan daun pisang akan terasa tajam dan menggoda, dengan bumbu yang menyatu sempurna di dalam daging ikan.
Tips
- Pilih ikan yang segar agar hasil pepes tidak amis dan teksturnya tetap lembut.
- Bumbu harus cukup halus supaya tidak menggumpal dan mudah meresap.
- Jangan terlalu banyak air saat membumbui ikan agar pepes tidak berkuah.
- Proses bakar di akhir bersifat opsional, tapi sangat disarankan untuk aroma yang lebih aromatik.
- Sajikan pepes selagi hangat bersama nasi putih dan sambal sederhana.
