Bagi pecinta masakan Nusantara, tak lengkap rasanya kalau belum mencoba resep ayam bakar Kalasan yang terkenal dengan cita rasa gurih manisnya. Resep legendaris asal Yogyakarta ini menggunakan perpaduan bumbu rempah dan santan yang meresap hingga ke dalam daging, menciptakan aroma harum serta rasa lembut yang khas. Tak heran jika hidangan ini kerap menjadi favorit di berbagai acara keluarga maupun santapan sehari-hari.
Kalau kamu ingin menikmati sensasi kuliner khas Jawa yang autentik tanpa harus keluar rumah, artikel ini wajib kamu baca. Yuk, intip cara membuat dan rahasia bumbu resep ayam bakar Kalasan yang gurih manis dan lezat!
Baca Juga: Resep Rawon Jawa Timur, Sup Legendaris Rasa Khas Nusantara
Resep Ayam Bakar Kalasan yang Gurih Manis dan Empuk
Ayam Bakar Kalasan adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang khas. Dimasak dengan air kelapa dan bumbu lengkap, ayam ini memiliki tekstur empuk serta cita rasa yang meresap hingga ke dalam daging. Yuk, simak cara membuatnya di rumah dengan mudah!
Bahan-bahan Utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian dan buang kulitnya
- 600 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
- 5 sdm Bango Kecap Manis
- ½ sdt Royco Kaldu Ayam
- 1 sdm minyak untuk menumis
Bahan Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt garam
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdm Bango Kecap Manis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:
- Menumis dan mengungkep ayam
Panaskan minyak dalam wajan atau teflon, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi bumbu dan berubah warna. - Memasak dengan air kelapa
Tuangkan air kelapa ke dalam wajan, masak hingga mendidih. Setelah itu kecilkan api dan tambahkan air asam jawa, Bango Kecap Manis, serta Royco Kaldu Ayam. Aduk rata, lalu ungkep ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut. Pastikan daging benar-benar empuk sebelum diangkat. - Memanggang ayam
Siapkan wajan anti lengket atau alat panggangan. Olesi permukaan ayam dengan sisa bumbu ungkep, kemudian panggang di atas api kecil. Balik sesekali hingga permukaan ayam berwarna cokelat keemasan dan agak kering.
Cara Membuat Sambal Kecap Kalasan:
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat, kemudian ulek bersama terasi bakar, garam, dan tambahkan 1 sdm kecap manis. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya sesuai selera.
