Resep Ayam Penyet Sambal Ijo selalu menjadi andalan banyak keluarga karena rasanya yang pedas segar, gurih, dan cocok untuk berbagai menu harian. Perpaduan ayam goreng yang lembut dengan sambal ijo yang aromatik membuat hidangan ini semakin digemari, terutama oleh pecinta masakan rumahan yang mencari sajian sederhana namun tetap menggugah selera.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit, hidangan ini sangat cocok untuk dicoba kapan saja. Jadi, yuk intip langkah-langkah membuatnya, biar kamu bisa menyajikan Ayam Penyet Sambal Ijo yang lezat di rumah!
Baca Juga: Lontong Balap Surabaya Pedas, Khas Jawa Timur yang Menggoda Selera
Resep Ayam Penyet Sambal Ijo
Bahan Utama
- 1 ekor ayam potong 8 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kunyit geprek atau bubuk kunyit sedikit
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Rebus Ayam
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jahe
- Air secukupnya
Bahan Sambal Ijo
- 10 cabai hijau besar
- 10 cabai rawit hijau (sesuaikan pedasnya)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- 3 sdm minyak panas
Pelengkap
- Lalapan kemangi
- Mentimun
- Tahu atau tempe goreng
Cara Memasak
1. Rebus Ayam dengan Bumbu
Masukkan ayam ke panci bersama bawang putih halus, kunyit, garam, daun salam, serai, dan jahe. Tambahkan air hingga ayam terendam. Rebus hingga empuk dan bumbunya meresap. Proses ini membantu ayam penyet sambal ijo menjadi lebih gurih tanpa banyak bumbu tambahan.
2. Goreng Ayam
Setelah ayam empuk, goreng sebentar dengan minyak panas hingga kulitnya sedikit kecokelatan. Tidak perlu terlalu kering supaya daging tetap lembut saat dipenyet.
3. Kukus atau Rebus Bahan Sambal
Rebus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama beberapa menit hingga layu. Teknik ini membuat sambal hijau tidak pahit dan warnanya tetap cerah.
4. Haluskan Sambal Ijo
Ulek kasar semua bahan sambal. Tambahkan garam dan gula, lalu siram dengan minyak panas agar aromanya lebih wangi dan rasanya menyatu.
5. Penyet Ayam
Letakkan ayam goreng di atas cobek atau piring cekung, tekan menggunakan ulekan hingga sedikit pipih. Tambahkan sambal hijau di atasnya, lalu aduk atau penyet sambal ke permukaan ayam.
6. Sajikan
Hidangkan ayam penyet bersama nasi hangat, lalapan, tempe goreng, dan perasan jeruk limau bila ingin rasa segar tambahan.
Tips Agar Ayam Penyet Lebih Gurih & Sambal Ijo Lebih Wangi
Gunakan Ayam Negeri atau Kampung
Ayam negeri lebih cepat empuk, sedangkan ayam kampung lebih gurih. Pilih sesuai selera dan waktu memasak.
Rebus Sampai Air Menyusut
Biarkan air rebusan sedikit menyusut agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
Goreng Singkat Agar Tidak Kering
Ayam penyet lebih enak jika dalamnya tetap juicy. Cukup goreng sebentar saja untuk membuat kulitnya wangi dan sedikit garing.
Tambahkan Daun Jeruk ke Sambal
Satu lembar daun jeruk yang diiris halus bisa menambah aroma segar pada sambal hijau.
Ulek Kasar untuk Tekstur Mantap
Sambal ijo paling enak jika teksturnya tidak terlalu halus. Rasa cabai dan bawang akan lebih terasa dan warnanya tetap cantik.
Minyak Panas Adalah Kunci
Siram minyak panas ke sambal agar aromanya keluar maksimal serta memberi rasa gurih khas sambal ala rumah makan Padang.
