Resep Ayam Rica-Rica ini jadi pilihan tepat buat kamu yang suka jajan pedas dan harum khas Manado. Perpaduan bumbu rempah segar, cabai, dan daun jeruk membuat setiap gigitan ayam terasa nikmat dan menggugah selera.
Akhirnya, kamu bisa mencoba kreasi Ayam Rica-Rica sendiri di rumah — yuk intip resep Ayam Rica-Rica pedas ala Manado yang bikin ketagihan ini!
Baca Juga: Resep Lapis Legit Anti Gagal: Lembut, Wangi Rempah, Cocok untuk Hari Spesial
Resep Ayam Rica-Rica
Bahan-Bahan
- ½ kg ayam, potong kecil-kecil
- 10 cabai rawit
- 5 cabai merah besar
- 4 cabai hijau besar
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk ayam
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara Membuat
- Persiapan ayam
Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit. - Rebus ayam
Rebus ayam sebentar dalam air mendidih, buang airnya, lalu rebus lagi hingga empuk. Simpan air kaldunya dan tiriskan ayam. - Goreng ayam
Goreng ayam hingga setengah matang, kemudian tiriskan. - Tumis bumbu halus
Haluskan cabai, bawang, kemiri, jahe, kunyit, dan kencur. Tumis bumbu halus hingga harum. - Tambahkan rempah
Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam, aduk hingga aromanya keluar. - Masak ayam dengan bumbu
Tambahkan ayam goreng ke tumisan, tuang air kaldu hingga ayam terendam. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa. - Masak hingga matang
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk. - Sajikan
Setelah matang, matikan kompor. Ayam Rica-Rica pedas siap dinikmati!
Tips Agar Ayam Rica-Rica Lebih Lezat
- Gunakan ayam kampung agar tekstur lebih kenyal dan rasa lebih gurih.
- Tambahkan sayuran seperti kacang panjang atau wortel untuk menambah tekstur dan membuat hidangan lebih menarik.
- Pastikan bumbu halus benar-benar dihaluskan dan ditumis hingga matang dan harum agar rasa meresap sempurna ke ayam.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa menyajikan Ayam yang pedas, gurih, dan penuh aroma rempah asli Indonesia di rumah. Setiap potongan ayam akan terasa empuk dan meresap bumbunya, sementara sensasi pedasnya bisa disesuaikan sesuai selera.
