Siapa yang tak kenal kelezatan khas Makassar ini? Resep Es Pisang Ijo jadi salah satu pencarian favorit pencinta kuliner Nusantara karena rasanya yang manis, lembut, dan menyegarkan. Hidangan ini terbuat dari pisang yang dibalut adonan tepung hijau, disajikan bersama bubur sumsum, sirup merah, es serut, dan susu kental manis — perpaduan sempurna untuk melepas dahaga di siang hari.
Kalau kamu sedang ingin menikmati dessert tradisional yang segar dan mudah dibuat di rumah, yuk intip resep Es Pisang Ijo berikut ini dan ciptakan cita rasa khas Makassar di dapurmu sendiri!
Baca Juga: Resep Tiramisu Lembut & Praktis, Anti Gagal Banget!
Resep Es Pisang Ijo
Bahan-Bahan Utama:
- 8 buah pisang raja, kukus selama 10 menit lalu kupas
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tepung terigu
- 60 gram gula pasir
- 300 ml santan kental
- 250 ml air perasan daun pandan
- 3 tetes pasta pandan
- Sirup coco pandan secukupnya
- Es batu secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
Bahan Bubur Sumsum:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml santan kental
- 2 ikat daun pandan
- 100 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat Es Pisang Ijo
1. Membuat Adonan Pisang Ijo
- Blender daun pandan bersama 250 ml air hingga halus, lalu peras dan saring airnya.
- Campurkan air perasan pandan dengan santan kental, tepung beras, dan tepung terigu. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
- Tambahkan gula pasir serta pasta pandan, aduk kembali hingga tercampur sempurna.
- Kukus adonan selama ±20 menit sampai matang.
2. Membungkus Pisang
- Ambil sedikit adonan, uleni, lalu pipihkan di atas kertas minyak.
- Letakkan satu buah pisang kukus di tengahnya, kemudian tutup dan rapikan adonannya.
- Bungkus dengan plastik atau daun pisang agar tidak lengket.
- Kukus kembali selama ±15 menit hingga adonan matang sempurna, lalu angkat dan dinginkan.
3. Membuat Bubur Sumsum
- Campurkan tepung beras, santan kental, daun pandan, gula pasir, dan garam dalam panci.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
4. Penyajian
- Siapkan mangkuk saji atau piring ceper.
- Tuang beberapa sendok bubur sumsum ke dalamnya.
- Tambahkan potongan es pisang ijo di atasnya.
- Siram dengan sirup coco pandan dan susu kental manis sesuai selera.
- Tambahkan es batu agar lebih segar.
Tips Tambahan
- Gunakan pisang raja yang matang agar rasa lebih manis dan teksturnya lembut.
- Untuk hasil warna hijau yang alami, bisa menambah air daun suji sebagai pewarna alami pengganti pasta pandan.
- Sajikan langsung setelah ditambah es agar cita rasanya maksimal!
