Gado-gado adalah salah satu salad sayur khas Indonesia yang kaya rasa dan tetap bersahabat untuk pola hidup sehat. Resep Gado-Gado Sehat dan Lezat bisa menjadi solusi ketika kamu ingin makan kenyang dengan banyak sayur, protein, dan karbohidrat dalam satu piring.
Yuk, siapkan bahan-bahannya di rumah dan coba membuat versi sederhana yang tetap terasa istimewa ini. Dengan sedikit persiapan, kamu bisa menyajikan gado-gado ala restoran yang segar, bergizi, dan cocok untuk seluruh anggota keluarga.
Baca Juga: Resep Ayam Taliwang Pedas Lombok Paling Mantul Banget
Resep Gado-Gado Sehat dan Lezat Rumahan
Bahan Utama
- 1 ikat kangkung, siangi, rebus sebentar
- 100 g tauge, rebus sebentar
- 1 buah wortel, iris korek api, rebus sebentar
- 100 g kol, iris tipis, rebus sebentar
- 1 buah mentimun, iris serong
- 2 buah kentang ukuran sedang, rebus, kupas, potong-potong
- 2 butir telur ayam, rebus, kupas, belah dua
- 1 papan tempe, potong dan goreng hingga kecokelatan
- 1 kotak kecil tahu, potong dan goreng hingga keemasan
Bumbu Kacang
- 200 g kacang tanah, goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1–2 sdm air asam jawa
- 300–350 ml air hangat (sesuaikan kekentalan yang diinginkan)
- 2 sdm kecap manis
Pelengkap
- Kerupuk udang atau kerupuk putih secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Perasan jeruk limau atau jeruk nipis (opsional)
- Emping (opsional)
Cara Memasak
- Siapkan sayuran terlebih dahulu
Cuci bersih semua sayuran seperti kangkung, tauge, kol, wortel, dan mentimun. Rebus kangkung, tauge, kol, dan wortel secara terpisah sebentar saja sampai layu namun tetap renyah, lalu tiriskan. - Rebus bahan karbo dan protein
Rebus kentang sampai empuk, kemudian kupas dan potong-potong. Rebus juga telur hingga matang, kupas kulitnya, lalu belah dua atau empat sesuai selera. Sisihkan semua bahan. - Goreng tahu dan tempe
Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tahu dan tempe hingga berwarna keemasan dan teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap. - Buat bumbu kacang dasar
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah keriting menggunakan cobek atau blender. Setelah halus, pindahkan ke dalam panci kecil atau mangkuk besar tahan panas. - Racik bumbu kacang
Masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa ke dalam kacang yang sudah dihaluskan. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai tekstur yang kental namun tetap mudah disiram. Tambahkan kecap manis, koreksi rasa manis, asin, dan asam. - Panaskan sebentar (opsional)
Jika ingin bumbu lebih wangi dan tahan lama, kamu bisa memanaskan bumbu kacang di atas api kecil sambil diaduk hingga muncul aroma harum. Jangan sampai mendidih terlalu lama agar bumbu tidak pecah. - Tata sayuran di piring saji
Ambil piring datar besar. Tata kentang, sayuran rebus, mentimun, tahu goreng, dan tempe goreng secara rapi. Letakkan telur rebus di bagian atas agar tampilannya lebih menarik. - Sirami dengan bumbu kacang
Aduk kembali bumbu kacang hingga rata, lalu siramkan di atas susunan sayuran dan lauk. Di tahap ini kamu bisa menyesuaikan jumlah bumbu sesuai selera, apakah ingin lebih banyak atau sekadar melapisi. Agar Resep Gado-Gado Sehat dan Lezat tetap terasa ringan, hindari menuang bumbu terlalu berlebihan.
Tips
- Pilih sayuran yang masih segar, daun tidak layu dan tidak menguning, agar tekstur gado-gado tetap renyah dan warna tampil cantik di piring.
- Rebus sayuran hanya sebentar (blanching) supaya kandungan vitamin tidak terlalu banyak hilang dan sayuran tidak menjadi lembek.
- Kamu bisa menggunakan campuran sayuran lain seperti buncis, kacang panjang, atau selada jika ingin variasi tekstur dan warna.
- Untuk versi lebih ringan, gunakan kacang yang disangrai tanpa minyak lalu dihaluskan, sehingga total lemak dalam bumbu sedikit berkurang.
- Bila ingin menyimpan bumbu kacang, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan tambahkan air hangat saat akan disajikan kembali agar teksturnya kembali lumer.
- Sesuaikan pedas dengan selera keluarga; jika ada anak kecil, buat bumbu dengan cabai sedikit dan sediakan sambal terpisah untuk orang dewasa.
