Bagi pecinta masakan Nusantara, resep gulai ikan patin menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba, terutama bagi kamu yang suka dengan resep praktis namun kaya rasa. Gulai khas Riau ini terkenal dengan kuah santannya yang kental dan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ikan patin yang lembut. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam membuat gulai ini selalu menggugah selera di setiap suapan.
Akhirnya, tak perlu jauh-jauh ke Riau untuk menikmati kelezatan hidangan ini. Yuk, intip langkah-langkah resep gulai ikan patin berikut agar kamu bisa menghadirkan cita rasa autentik khas Melayu di rumah sendiri!
Baca Juga: Resep Nasi Jinggo Bali Asli dengan Cita Rasa Autentik
Resep Gulai Ikan Patin
Bahan utama:
- 750 g ikan patin segar
- 1 liter santan segar
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah cabai hijau besar, potong kasar
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- 1 tangkai daun kari
- 2 buah asam kandis
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm cabai merah giling
- 2 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 sdt garam
Cara Membuat Gulai Ikan Patin
- Siapkan Ikan Patin
Bersihkan ikan patin, buang isi perutnya, lalu potong menjadi 3–4 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa menit agar bau amisnya hilang. - Tumis Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas. Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. - Masak Kuah Santan
Tambahkan cabai merah giling ke dalam tumisan, aduk rata hingga warna bumbu menjadi merah keemasan. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar tidak pecah. - Tambahkan Bumbu Daun dan Asam Kandis
Masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, daun kari, dan asam kandis. Masak dengan api kecil sampai kuah mulai mendidih dan aroma rempahnya keluar. - Masukkan Ikan Patin
Masukkan potongan ikan patin ke dalam kuah gulai. Masak hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam dagingnya. Jangan lupa sesekali aduk perlahan agar ikan tidak hancur. - Sajikan
Angkat gulai ikan patin, sajikan hangat bersama nasi putih. Rasanya gurih, pedas, dan aromatik, cocok untuk makan siang atau malam keluarga.
Tips Memasak Gulai Ikan Patin
Agar hasil resep gulai ikan patin sempurna, perhatikan beberapa hal berikut:
- Gunakan ikan patin segar agar rasanya tidak amis dan tidak berbau tanah.
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis lalu bilas bersih sebelum dimasak.
- Masak santan menggunakan api kecil agar tidak pecah dan kuah tetap lembut.
- Jika tidak ada ikan patin, kamu bisa menggantinya dengan ikan berdaging tebal seperti tuna atau tenggiri.
