Buat pecinta masakan Minang, tentu sudah tidak asing lagi dengan kelezatan gulai kambing yang kaya rempah. Sajian ini selalu berhasil menggugah selera dengan kuah santan kental dan aroma bumbu yang harum menggoda. Tak heran jika banyak orang mencari resep gulai kambing khas Padang agar bisa menghadirkan cita rasa otentik di rumah. Dengan kombinasi rempah seperti kunyit, ketumbar, jahe, dan serai, setiap suapan terasa begitu nikmat dan hangat di perut.
Gulai kambing khas Padang bukan hanya sekadar hidangan lezat, tapi juga warisan kuliner yang mencerminkan kekayaan rasa Indonesia. Dengan bahan dan langkah yang tepat, kamu bisa membuat versi terbaiknya sendiri di dapur. Yuk, intip resep gulai kambing khas Padang berikut dan temukan rahasia kelezatan yang bikin siapa pun ingin nambah terus!
Baca Juga: Resep Nasi Tutug Oncom Khas Tasikmalaya, Gurih dan Tradisional!
Resep Gulai Kambing Khas Padang
Bahan-Bahan Rempah
Agar hasilnya otentik dan harum khas gulai Padang, siapkan bahan-bahan berikut:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- ½ ruas kencur
- 3 batang serai (geprek)
- 10 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 2 kapulaga
- ½ biji pala (parut halus)
- ½ sdm ketumbar
- ½ sdt jintan
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm kelapa gongso halus (bisa diganti dengan kelapa sangrai tumbuk)
Semua rempah ini akan menciptakan aroma khas dan rasa yang dalam pada gulai kambing.
Bahan Utama
-
½ kg iga kambing
-
250 gram daging kambing (potong sedang)
Cara Membuat Gulai Kambing Khas Padang
- Rebus daging terlebih dahulu.
Rebus iga dan daging kambing sebentar untuk menghilangkan darah dan kotoran. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan. - Haluskan bumbu.
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri hingga halus dan membentuk pasta aromatik. - Tumis hingga harum.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak. Tambahkan serai, lengkuas geprek, serta daun jeruk. Aduk rata sampai harum. - Masak kuah gulai.
Didihkan air secukupnya dalam panci besar, lalu tuangkan bumbu tumis ke dalamnya. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, lada, jintan, dan ketumbar. Aduk perlahan agar bumbu tercampur sempurna. - Masukkan daging kambing.
Masukkan iga dan potongan daging ke dalam kuah berbumbu. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk, kurang lebih 35–40 menit. - Tambahkan kelapa gongso.
Masukkan kelapa gongso halus untuk membuat kuah lebih gurih dan pekat. Tambahkan garam, gula, dan sedikit penyedap rasa sesuai selera. Aduk perlahan hingga kuah mengental dan minyak rempah muncul di permukaan. - Masak hingga bumbu meresap.
Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
Sajikan dan Nikmati
Gulai kambing siap disajikan! Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal hijau, dan taburan bawang goreng di atasnya. Aroma rempah dan rasa gurih pedas khas Padang-nya dijamin bikin ketagihan!
Resep gulai kambing khas Padang ini cocok banget untuk menu spesial Idul Adha atau santapan istimewa keluarga di akhir pekan.
