Resep tradisional dari Indonesia memang selalu menggugah selera, apalagi kalau berbicara tentang resep konro iga sapi khas Makassar. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kental, berwarna gelap karena penggunaan kluwek, serta aroma rempah yang begitu kuat. Potongan iga sapi yang empuk berpadu sempurna dengan bumbu khas Makassar, menciptakan cita rasa gurih dan dalam yang sulit dilupakan bagi pencinta masakan Nusantara.
Kalau kamu ingin mencoba masakan yang kaya rempah dengan sensasi rasa autentik dari Sulawesi Selatan, menu ini wajib dicoba di dapurmu. Yuk, intip resep konro iga sapi khas Makassar berikut ini dan rasakan kelezatan kuliner tradisional yang tak lekang oleh waktu!
Baca Juga: Resep Nasi Liwet Rumahan Lengkap dengan Sayur Asem dan Teri
Resep Konro Iga Sapi Khas Makassar
Bahan-Bahan Utama
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Konro Iga Sapi
- Rebus Iga Sapi
Rebus potongan iga sapi selama ±10 menit hingga keluar kotoran dan buih. Angkat, tiriskan, lalu bilas dengan air mengalir hingga bersih. Langkah ini penting agar kuah nanti jernih dan tidak berbau prengus. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dalam panci besar, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Proses ini membantu mengeluarkan aroma rempah yang kuat dan membuat kuah lebih kaya rasa. - Masak Iga hingga Empuk
Masukkan potongan iga sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga seluruh daging terbalut rata dan warnanya berubah kecokelatan. Setelah itu, tuang air dan didihkan sebentar. Kecilkan api dan masak perlahan selama 2–2,5 jam hingga daging benar-benar empuk dan kuahnya meresap sempurna. - Penyajian
Tuang konro panas ke dalam mangkuk, taburi bawang merah goreng di atasnya, dan sajikan bersama nasi putih hangat. Untuk rasa yang lebih autentik, kamu juga bisa menambahkan sambal atau jeruk nipis sesuai selera.
Tips Memasak Konro yang Sempurna
- Rebus iga terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih agar kuah tidak keruh.
- Gunakan rempah segar, seperti kunyit dan jahe, agar aroma dan rasanya lebih tajam serta khas.
- Masak dengan api kecil dalam waktu lama supaya daging benar-benar empuk dan bumbu meresap hingga ke tulang.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghasilkan kuah yang harum dan gurih.
- Pilih iga sapi dengan lemak seimbang, karena perpaduan daging dan lemak akan membuat cita rasa konro semakin lezat dan gurih alami.
