Siapa yang bisa menolak kelezatan kue marmer dengan pola belang khas dan aroma mentega yang menggoda? Lewat resep kue marmer yang tepat, kamu bisa menciptakan kue lembut, wangi, dan tampil cantik seperti buatan profesional. Perpaduan adonan vanila dan cokelatnya menciptakan cita rasa klasik yang selalu bikin nostalgia, cocok untuk teman minum teh sore atau sajian spesial keluarga.
Selain mudah dibuat, kue marmer juga jadi salah satu resep andalan yang tak pernah gagal memikat siapa pun yang mencicipinya. Bagi kamu yang penasaran bagaimana langkah-langkah rahasia agar hasilnya lembut dan tidak kering, yuk intip resep kue marmer berikut yang siap kamu coba di rumah!
Baca Juga: Resep Opor Ayam: Enak, Lembut, dan Praktis untuk Semua Momen!
Asal Usul dan Daya Tarik Kue Marmer
Siapa sih yang tidak kenal kue marmer? Kue klasik bercorak belang ini selalu punya tempat spesial di hati para pecinta kue rumahan. Resep kue marmer berasal dari Jerman dengan nama asli Marmorkuchen, yang berarti “kue marmer.” Kue ini mulai dikenal pada awal abad ke-19 dan pertama kali dibawa ke Amerika sebelum masa Perang Saudara.
Versi awalnya menggunakan adonan kugelhopf yang bertekstur padat, lalu berkembang menjadi versi lembut seperti sekarang. Nama “marmer” sendiri diambil dari corak khas cokelat dan vanila yang berpadu indah di dalam kue, menyerupai pola batu marmer.
Rasanya manis lembut dengan aroma mentega yang wangi, membuat siapa pun sulit menolak.
Resep Kue Marmer
Bahan Utama:
- 180 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram maizena
- 2 sdm susu bubuk
- 150 gram mentega Wijsman
- 50 gram margarin Blue Band
- 50 gram mentega Corman Patisy
- 2 sdm susu kental manis
- 50 gram gula halus (untuk adonan mentega)
- 8 butir kuning telur
- 6 butir putih telur
- 1 sdt air jeruk nipis
- ¼ sdt garam
- 120 gram gula halus (untuk adonan putih telur)
- 30 gram pasta cokelat (bisa juga larutan 3 sdm cokelat bubuk + 50 ml air hangat)
Cara Membuat Kue Marmer Lembut dan Wangi
1. Siapkan Loyang
Siapkan loyang bulat diameter 24 cm. Olesi dengan carlo (campuran tepung, margarin, dan minyak sayur 1:1:1) agar kue tidak lengket. Balikkan loyang dan sisihkan.
2. Kocok Bahan Mentega
Kocok mentega Wijsman, margarin Blue Band, mentega Corman Patisy, susu kental manis, dan gula halus hingga mengembang pucat dan lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
3. Campurkan Tepung
Dalam wadah lain, ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk. Masukkan campuran tepung ke adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan menggunakan spatula.
4. Rahasia Tekstur Lembut Ada di Sini!
Kocok putih telur bersama air jeruk nipis dan garam hingga mulai berbusa. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak dan mengilap.
Nah, inilah langkah penting yang jadi rahasia tekstur lembut kue marmer — putih telur yang dikocok sempurna akan membuat adonan lebih ringan dan hasil akhir lembut di mulut.
Campurkan adonan putih telur ke adonan tepung secara bertahap sambil diaduk balik perlahan agar udara tidak keluar.
5. Bikin Motif Marmer yang Cantik
Ambil sepertiga bagian adonan dan campur dengan pasta cokelat, aduk rata. Tuang adonan vanila dan cokelat ke loyang secara selang-seling. Buat pola marmer dengan cara mengaduk perlahan menggunakan garpu atau tusuk sate.
6. Panggang Hingga Matang
Panggang dalam oven suhu 160°C selama 40–45 menit hingga matang dan berwarna keemasan. Setelah matang, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin sebelum dipotong.
Tips dan Trik Membuat Kue Marmer Sempurna
- Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit sebelum memanggang agar suhu stabil.
- Gunakan carlo sebagai olesan loyang supaya kue tidak lengket dan mudah dikeluarkan.
- Pilih telur segar dengan suhu ruang agar adonan tidak mudah pecah.
- Gunakan mentega Wijsman, karena aromanya lebih wangi dan memberi rasa gurih khas bakery.
- Gunakan gula halus saat mengocok mentega agar adonan lebih halus dan cepat menyatu.
