Mie Aceh adalah salah satu sajian paling terkenal dari Tanah Rencong, dikenal dengan rasa pedas kuat dan aroma rempah yang sangat khas. Dalam Resep Mie Aceh Pedas ini, mie kuning tebal dipadukan dengan irisan daging atau seafood, kemudian dimasak dengan bumbu pekat yang menggugah selera. Sensasi pedas hangatnya membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Kaya akan tradisi kuliner dan bumbu Nusantara, Mie Aceh menghadirkan harmoni rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang sangat unik. Jika Anda ingin mencoba hidangan yang penuh karakter dan aromatik, yuk coba buat sendiri di rumah! Prosesnya mudah diikuti, dan hasilnya bisa menyaingi kedai Mie Aceh terkenal.
Baca Juga: Resep Coto Makassar, Soto Tradisional Sulawesi yang Melegenda
Resep Mie Aceh Pedas Kuah Rempah
Bahan Utama
- 300 gram mie kuning tebal
- 150 gram daging sapi iris tipis / udang / cumi
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 buah tomat, potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air atau kaldu sapi
Bahan Bumbu Halus
- 6 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt ketumbar
Pelengkap
- Acar timun
- Emping goreng
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Cara Memasak Resep Mie Aceh Pedas
1. Siapkan Bahan dan Rebus Mie
Rebus mie kuning sebentar saja, tiriskan, lalu beri sedikit minyak agar tidak lengket. Siapkan juga daging atau seafood yang akan digunakan.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Di tahap ini, masukkan daun jeruk dan serai untuk memperkuat aroma rempah. Tumisan yang matang sempurna adalah kunci rasa tajam Mie Aceh.
3. Masukkan Daging atau Seafood
Tambahkan irisan daging atau udang ke dalam bumbu. Masak hingga berubah warna dan bumbu meresap. Proses pengolahan ini juga membantu memperdalam karakter Resep Mie Aceh Pedas agar terasa lebih gurih.
4. Tambahkan Tomat dan Air Kaldu
Masukkan potongan tomat, kemudian tuang air atau kaldu sapi. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih serta mengeluarkan aroma rempah yang kuat.
5. Bumbui Kuah
Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa hingga seimbang antara gurih, pedas, dan sedikit manis khas masakan Aceh.
6. Masukkan Mie
Masukkan mie kuning ke dalam kuah. Aduk hingga bumbu menempel merata. Masak sebentar saja agar mie tidak terlalu lembek.
7. Sajikan dengan Pelengkap
Siapkan mangkuk besar, tuang mie bersama kuah pekat. Taburi bawang goreng, tambahkan emping, jeruk nipis, dan acar sebagai penyegar rasa.
Tips Membuat Mie Aceh Lebih Nikmat
Gunakan Mie Kuning Tebal
Tekstur mie yang sedikit kenyal adalah ciri khas Mie Aceh. Jangan ganti dengan mie tipis agar hasilnya tetap autentik.
Tumis Bumbu hingga Betul-Betul Matang
Bumbu Aceh terdiri dari banyak rempah sehingga perlu ditumis lama agar aromanya keluar maksimal.
Kaldu Lebih Mantap dari Rebusan Daging
Kaldu sapi atau seafood membuat kuah Mie Aceh jauh lebih kaya rasa dibanding hanya memakai air biasa.
Atur Level Pedas Sesuai Selera
Mie Aceh identik dengan pedas, tetapi Anda bisa mengatur jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Perasan Jeruk Nipis Jangan Dilewatkan
Jeruk nipis memberi rasa segar yang menyeimbangkan kuah pekat rempah.
