Kalau bicara soal kuliner Sunda, tak lengkap rasanya tanpa menyebut resep nasi tutug oncom khas Tasikmalaya. Hidangan ini terkenal dengan aroma oncom yang dibakar dan dicampur dengan nasi hangat, menghasilkan rasa gurih khas yang tak tergantikan. Bumbu sederhana seperti bawang, cabai, dan kencur berpadu sempurna menciptakan cita rasa tradisional yang bikin siapa pun jatuh cinta sejak suapan pertama.
Menu klasik ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga menghadirkan kehangatan khas masakan rumahan Sunda. Akhirnya, yuk intip cara membuat nasi tutug oncom khas Tasikmalaya yang lezat, sederhana, dan penuh cita rasa tradisional!
Baca Juga: Resep Nasi Campur Bali Asli dengan Sate Lilit dan Ayam Suwir
Resep Nasi Tutug Oncom
Bahan Nasi Tutug Oncom:
- 500 gr nasi putih dingin
- 150 gr oncom merah, cincang kasar
- 1 sdt garam
- 6 sdm minyak goreng
Bumbu Halus Nasi Tutug:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 cm kencur
- ¼ sdt terasi bakar
Bahan Ayam, Tempe, dan Tahu Goreng:
- 1 ekor ayam kampung (±900 gr), potong 4 bagian
- 150 gr tempe, potong sedang
- 150 gr tahu, potong dadu
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1,5 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Kuning:
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 5 cm kunyit, bakar
- 5 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom:
- Masak Nasi Oncom:
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom dan garam, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan nasi putih, aduk cepat hingga semua bahan menyatu dan nasi mengeluarkan aroma harum khas kencur. Angkat dan sisihkan. - Masak Lauk Pelengkap:
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu kuning bersama serai dan daun salam hingga wangi. Tuang air dan didihkan.
Masukkan potongan ayam, masak hingga empuk dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
Lanjutkan dengan memasukkan tahu dan tempe ke dalam sisa bumbu, masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat. - Goreng Lauk:
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam, tahu, dan tempe hingga berwarna keemasan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan. - Penyajian:
Tata nasi tutug oncom di piring, sajikan bersama ayam, tahu, dan tempe goreng. Tambahkan sambal terasi dan lalapan segar seperti mentimun, kol, dan kemangi sebagai pelengkap khas Sunda.
Dengan mengikuti resep nasi tutug oncom ini, kamu bisa menghadirkan rasa autentik khas tatar Sunda di rumah. Nasi gurih dengan aroma kencur, dipadu lauk goreng yang renyah, dijamin bikin makan makin lahap!
