Resep onde-onde kacang hijau ini dikenal sebagai salah satu camilan tradisional yang digemari lintas generasi karena teksturnya renyah di luar dan legit di dalam. Perpaduan kulit berbahan dasar tepung ketan dengan isian kacang hijau yang lembut menjadikan onde-onde kacang hijau selalu relevan disajikan, baik sebagai teman minum teh maupun suguhan acara keluarga.
Tak hanya soal rasa, kudapan ini juga menyimpan cerita panjang dalam khazanah kuliner Nusantara yang menarik untuk ditelusuri lebih jauh. Yuk, intip sejarah seblak dan ragam camilan tradisional lainnya yang tak kalah ikonik serta tetap digemari hingga sekarang.
Baca Juga: Resep Tumpeng Tradisional Lengkap untuk Acara Spesial
Resep Onde-Onde Kacang Hijau Renyah
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, namun tetap menghasilkan rasa autentik khas jajanan pasar. Cocok untuk camilan sore atau suguhan tamu.
Bahan Utama
- 250 gram tepung ketan putih
- 50 gram tepung beras
- 180 ml air hangat
- 2 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- Wijen putih secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian Kacang Hijau
- 200 gram kacang hijau kupas
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- ¼ sendok teh garam
- Air secukupnya
Cara Membuat Isian
- Rebus kacang hijau hingga empuk, tiriskan.
- Haluskan kacang hijau selagi hangat sampai lembut.
- Masak kacang hijau halus bersama gula, garam, dan daun pandan hingga kalis.
- Angkat, dinginkan, lalu bentuk bulat kecil sesuai selera.
Cara Membuat Onde-Onde
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Ambil adonan, pipihkan, beri isian kacang hijau lalu bulatkan rapat.
- Celupkan adonan ke air sebentar, gulingkan ke wijen hingga menempel rata.
- Panaskan minyak dengan api kecil, masukkan onde-onde saat minyak masih hangat.
- Goreng sambil diaduk perlahan hingga mengembang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan, sajikan onde-onde kacang hijau selagi hangat.
Rahasia Kulit Renyah dan Tidak Pecah
Salah satu kunci keberhasilan onde-onde terletak pada suhu minyak. Menggoreng sejak minyak masih hangat membantu adonan mengembang perlahan sehingga kulit tidak retak.
Selain itu, pastikan isian benar-benar dingin sebelum dibungkus agar adonan kulit tidak lembek. Teknik ini akan menghasilkan tekstur luar yang renyah dengan bagian dalam yang tetap lembut.
Tips Agar Onde-Onde Lebih Sempurna
Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng agar wijen matang merata dan tidak cepat gosong. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus supaya suhu minyak stabil.
Jika ingin rasa lebih harum, kamu bisa menambahkan sedikit vanila atau santan pada isian. Dengan teknik yang tepat, sajian onde-onde kacang hijau ini akan terasa renyah, legit, dan layak jadi camilan andalan di rumah.
