Resep tradisional selalu memiliki daya tarik tersendiri, terutama ketika berbicara tentang kuliner khas Nusantara. Salah satu yang paling terkenal adalah resep pempek Palembang asli, makanan ikonik dari Sumatera Selatan yang dikenal dengan rasa gurih ikan tenggiri dan teksturnya yang kenyal. Dipadukan dengan cuko pedas manis yang khas, pempek menjadi hidangan yang tak pernah gagal memanjakan lidah siapa pun yang mencobanya.
Akhirnya, menikmati pempek bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang menghargai warisan kuliner yang sudah turun-temurun. Yuk, intip cara membuat resep pempek Palembang asli yang lembut, gurih, dan pastinya bikin ketagihan!
Baca Juga: Resep Nasi Uduk Lengkap dengan Ayam Lengkuas dan Tempe Orek
Resep Pempek Palembang Asli
Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan)
Bahan Utama:
- 500 gram tepung sagu
- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk (ayam atau jamur)
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm minyak goreng
- 450 ml air panas
- Air untuk merebus dan minyak untuk menggoreng
Isian (Telur):
- 5 butir telur ayam, kocok lepas
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
Bahan Pelengkap:
- Timun potong dadu kecil
- Ebi halus secukupnya
- Kuah cuko
Cara Membuat:
- Campur tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tambahkan telur, bawang putih halus, dan minyak goreng. Aduk rata hingga adonan lembut.
- Masukkan tepung sagu bertahap, uleni hingga kalis dan tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, beri lubang di tengah, isi dengan telur kocok, lalu tutup rapat.
- Rebus hingga mengapung, tiriskan, lalu goreng hingga keemasan.
Resep Kuah Cuko Khas Palembang
Bahan:
- 1 kg gula merah
- 1,5 liter air
- 50 gram asam jawa
- 200 gram bawang putih
- 200 gram cabai rawit
- 2 sdm garam
- 100 gram gula pasir
Cara Membuat:
- Haluskan cabai dan bawang putih.
- Rebus gula merah dan asam jawa hingga larut.
- Masukkan garam, gula pasir, dan bumbu halus.
- Masak hingga mendidih, saring, dan dinginkan.
Pempek siap disajikan bersama potongan timun dan ebi tabur. Dengan mengikuti resep pempek Palembang asli ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Palembang di rumah, baik untuk jualan maupun camilan keluarga!
