Resep tradisional khas Indonesia memang tak pernah gagal memikat, salah satunya adalah rawon — makanan legendaris yang berasal dari Jawa Timur, tepatnya Ponorogo. Hidangan berkuah hitam ini sudah berumur lebih dari 1.000 tahun dan dikenal memiliki cita rasa khas dari kluwek yang memberi warna dan aroma unik. Rawon biasanya disajikan bersama nasi, tauge pendek, telur asin, daun bawang, dan sambal, menjadikannya sajian lengkap yang menggugah selera. Tak heran, berdasarkan penilaian Taste Atlas, hidangan ini dinobatkan sebagai sup terenak di dunia. Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri, simak Resep Rawon Jawa Timur berikut untuk menghadirkan cita rasa autentik di rumah.
Dengan mengikuti langkah yang tepat, kamu bisa menikmati kelezatan rawon buatan sendiri tanpa harus pergi jauh ke Jawa Timur. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan coba buat Resep Rawon Jawa Timur yang gurih, kaya rempah, dan penuh sejarah ini!
Baca Juga: Resep Ayam Asam Manis Ala Restoran, Enaknya Nempel!
Resep Rawon Jawa Timur
Bahan-Bahan Utama:
- 250 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah kluwek, ambil isinya
- 4 butir kemiri, sangrai sebentar
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1½ sdt ketumbar
- Sejumput jinten
- Garam, gula, dan lada hitam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Tauge pendek rebus
- Telur asin
- Sambal rawit
- Taburan bawang goreng
Cara Membuat Rawon Jawa Timur:
-
Rebus daging hingga bersih:
Cuci potongan daging hingga bersih, lalu rebus dengan api kecil sampai keluar kotoran dan buih. Buang air rebusannya, kemudian tiriskan agar kaldunya nanti jernih. -
Siapkan kluwek:
Pecahkan kulit kluwek menggunakan batu ulekan hingga terbelah, ambil isinya lalu seduh dengan air panas dan haluskan. Kluwek inilah yang memberi warna hitam khas pada kuah rawon. -
Buat bumbu halus:
Haluskan semua bahan bumbu bersama kluwek. Pastikan teksturnya lembut agar bumbunya mudah meresap ke dalam daging. -
Tumis bumbu:
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. -
Masak daging:
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata dan warnanya berubah. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah, lalu biarkan mendidih perlahan hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. -
Koreksi rasa:
Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Setelah kuah terasa pas dan daging empuk, angkat dan siap disajikan.
Rawon Jawa Timur ini sangat cocok untuk makan malam bersama keluarga. Rasanya yang kaya rempah, gurih, dan sedikit manis membuat siapa pun akan jatuh cinta sejak suapan pertama!
