Sayur lodeh selalu punya tempat spesial di meja makan keluarga karena rasanya akrab dan menenangkan. Dengan pemilihan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, resep sayur lodeh santan bisa tetap gurih tanpa terasa berat atau bikin enek, bahkan cocok untuk menu harian yang lebih seimbang.
Kunci lodeh yang sehat ada pada komposisi sayur segar dan santan yang dimasak dengan api kecil sampai matang sempurna. Rasanya tetap nikmat, kuahnya ringan, dan aroma bumbunya menggugah selera. Kalau kamu ingin menghadirkan lodeh yang lezat tapi tidak berlebihan, yuk lanjut ke resep lengkapnya dan masak bareng di rumah!
Baca Juga: Resep Gado-Gado untuk Diet, Sehat Tapi Tetap Enak
Resep Sayur Lodeh Santan Sehat
Resep ini menggunakan santan secukupnya dan kombinasi sayur yang seimbang. Hasilnya lodeh gurih lembut, tidak terlalu berminyak, dan tetap kaya rasa.
Bahan Utama
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 1 buah terong ungu, potong kasar
- 100 g kacang panjang, potong
- 1 jagung manis, potong bulat
- 700 ml santan encer
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
Pelengkap (Opsional)
- Tahu putih, potong dadu
- Tempe, potong dadu
Cara Memasak
- Siapkan sayur: Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai ukuran agar matangnya merata.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan santan encer: Tuang santan encer, aduk perlahan dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan sayuran keras: Masukkan jagung dan labu siam terlebih dahulu. Masak hingga setengah empuk.
- Tambahkan isian lain: Masukkan terong, kacang panjang, tahu, dan tempe bila digunakan. Aduk perlahan.
- Tuang santan kental: Masukkan santan kental, kecilkan api, lalu aduk terus agar santan tidak pecah.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa agar gurihnya seimbang.
- Masak hingga matang: Masak sampai semua sayuran empuk dan kuah sedikit mengental, lalu matikan api.
Tips
Biar Santan Tidak Pecah
Masak santan dengan api kecil dan aduk perlahan secara berkala, terutama setelah santan kental dimasukkan.
Biar Lebih Sehat
Gunakan santan segar secukupnya dan perbanyak sayuran agar resep sayur lodeh santan ini tetap ringan dan ramah untuk menu harian.
Biar Rasanya Lebih Sedap
Diamkan lodeh sekitar 10 menit sebelum disajikan supaya bumbu lebih meresap dan kuahnya terasa lebih gurih.
Sayur lodeh santan sehat paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih dan sambal sederhana. Rasanya sederhana, tapi selalu bikin kangen suasana makan di rumah.
