Resep Soto Tangkar Khas Betawi yang Gurih dan Menggugah Selera

Resep masakan tradisional Indonesia memang tak pernah gagal memanjakan lidah, salah satunya adalah resep soto tangkar khas Betawi yang kaya akan cita rasa gurih dan rempah. Hidangan ini menggunakan daging sapi berlemak dengan kuah santan kental yang menggoda selera. Tak hanya menjadi kebanggaan warga Betawi, soto tangkar juga sering disajikan dalam acara-acara spesial karena aromanya yang harum dan rasanya yang kuat khas masakan rumahan.

Bagi kamu pecinta kuliner tradisional yang ingin mencoba membuat hidangan istimewa di rumah, soto tangkar bisa jadi pilihan yang tepat. Selain bahan-bahannya mudah ditemukan, cara memasaknya pun tidak terlalu rumit. Yuk, simak langkah-langkah mudah resep soto tangkar khas Betawi yang bisa kamu coba untuk sajian makan siang atau malam yang istimewa!

Baca Juga: Resep Ayam Bakar Kalasan yang Gurih Manis dan Lezat

Perbedaan Soto Tangkar dan Soto Biasa

Sebelum mencoba resep soto tangkar khas Betawi, kamu perlu tahu bahwa soto tangkar memiliki karakteristik yang berbeda dari soto biasa. Soto tangkar dikenal sebagai soto khas Betawi yang menggunakan bagian daging sapi bertulang iga atau biasa disebut “tangkar.”

Tangkar

• Bahan Utama: Daging sapi dan tulang iga (tangkar).

• Bumbu: Menggunakan bumbu merah dengan tambahan rempah seperti kapulaga, jintan, kencur, asam jawa, dan gula merah.

• Kuah: Berwarna oranye kemerahan, gurih dan sedikit pedas, dengan tekstur yang ringan.

• Pelengkap: Kadang ditambahkan potongan kentang rebus dan sambal cabai rawit.

Biasa

• Bahan Utama: Daging sapi, ayam, atau jeroan.

• Bumbu: Menggunakan bumbu dasar merah tanpa tambahan rempah khas seperti kapulaga dan jintan.

• Kuah: Cenderung kental karena menggunakan santan atau susu.

• Pelengkap: Dihidangkan dengan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping.

Kalau kamu suka rasa kuah gurih pedas dengan aroma rempah kuat, soto tangkar jelas lebih menggoda lidah. Yuk, langsung kita intip cara membuatnya!

Resep Soto Tangkar Khas Betawi

Bahan-Bahan

• 350 gram daging sapi
• 500 ml santan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 4 sdm kecap manis
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt garam
• Cabe rawit ulek secukupnya
• 100 gram bihun/suun, rendam hingga lunak
• Jeruk limau secukupnya

Cara Membuat Soto Tangkar Khas Betawi

1. Rebus Daging:
   Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisakan air rebusannya sebagai kaldu dasar untuk soto.

2. Tumis Bumbu:
   Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Campur Kaldu dan Bumbu:
   Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga mendidih dan wangi.

4. Tambahkan Bumbu Pelengkap:
   Masukkan garam, kecap manis, dan tomat. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.

5. Masak Hingga Meresap:
   Masukkan kembali potongan daging ke dalam kuah, lalu masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah berubah warna oranye kemerahan.

6. Sajikan:
   Siapkan mangkuk saji. Masukkan bihun atau suun, siram dengan kuah dan potongan daging. Taburi bawang goreng dan tambahkan sambal cabai rawit.

7. Tambahkan Sentuhan Akhir:
   Peras sedikit jeruk limau di atas soto sebelum disajikan agar rasanya makin segar dan menggugah selera.