Mencoba rujak cingur Surabaya tentu tak lengkap tanpa mengetahui resep aslinya yang khas. Hidangan ini memadukan irisan sayur segar, buah, dan cingur sapi dengan bumbu petis yang gurih serta pedas, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menyegarkan. Bagi pecinta kuliner tradisional, rujak cingur bukan sekadar makanan, tapi juga pengalaman rasa yang kaya budaya Surabaya.
Selain enak, rujak cingur juga punya sejarah panjang sebagai makanan khas masyarakat Jawa Timur yang diwariskan dari generasi ke generasi. Akhirnya, biar makin seru saat mencobanya di rumah atau warung, yuk intip sejarah dan keunikan rujak cingur Surabaya yang legendaris!
Baca Juga: Resep Sate Lilit Khas Bali: Gurih, Wangi Rempah, Bisa Dibuat di Rumah!
Resep Rujak Cingur Surabaya Autentik
Bahan-bahan
- Lontong: 2 buah, potong-potong
- Sayuran: 50 g tauge (seduh air panas), 100 g kangkung (rebus sebentar)
- Tahu & Tempe: 2 buah tahu kecil (goreng, potong-potong), 1 potong tempe (goreng, potong-potong)
- Daging: 250 g cingur sapi atau daging pipi sapi
- Buah: 100 g nanas, 100 g bengkuang, 1 buah mangga muda, 2 buah timun (semua iris tipis)
Bumbu Saus Petis
- 3 sdm air asam Jawa
- 250 ml air matang
Bumbu Halus
- 2 sdm petis udang
- 1 sdt garam
- 50 g kacang tanah (sangrai/goreng)
- 10 g gula jawa
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 potong pisang batu muda
Cara Membuat
- Rebus cingur hingga empuk, kemudian potong atau iris kasar.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan ulekan agar rasa lebih autentik.
- Campurkan bumbu halus dengan air asam dan air matang, aduk hingga membentuk saus petis yang kental.
- Tata lontong, sayuran, tahu, tempe, dan buah di piring saji.
- Siram dengan saus petis.
- Sajikan bersama kerupuk kanji sebagai pelengkap.
Tips Rujak Cingur Surabaya
- Pilih cingur segar dan berkualitas untuk rasa maksimal.
- Hindari cingur dengan bau amis terlalu kuat.
- Cuci cingur dengan bersih sebelum direbus agar lebih higienis.
- Gunakan ulekan untuk menghaluskan bumbu; cara tradisional ini memberikan cita rasa lebih autentik dibanding blender.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menghadirkan cita rasa autentik rujak cingur Surabaya langsung di rumah, menikmati kombinasi gurih, manis, dan pedas dari petis serta cingur yang empuk, lengkap dengan sayuran segar dan buah yang renyah; sajian ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjadi pengalaman kuliner tradisional yang tak terlupakan, cocok disantap bersama keluarga atau teman sambil mengenang kelezatan kuliner khas Kota Pahlawan.
